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黑糖,也有人稱它為紅糖或紅砂糖,和其他用來調味的白砂糖、黃砂糖、冰糖一樣,主要原料來自甘蔗。
在製作過程中,黑糖的精製程度比較低,保留了不少礦物質及維生素,特別是鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸等,這些
正是精製白砂糖、冰糖裡所沒有的。營養專家一直在大力提倡回歸天然、粗製的飲食,黑糖就符合這種概念。
所以食用黑糖,不只嚐到甜味和得到熱量,也攝取了一部份營養素。「黑糖裡所含的鈣和鐵還滿可觀的,」台
大農業化學系教授黃青真說。舉個例子,一大匙(15克)黑糖就含有70毫克鈣,相當於半塊傳統豆腐能提供的
鈣含量;同時,含有7毫克鐵,達到每日建議攝取量的一半以上。黃青真認為,偏好甜食或平常習慣找糖解饞
的人不妨捨棄精緻糖果,改吃黑糖。
一次的月經會造成女性流失12至29毫克的鐵,一次經期若以5天計,平均一天流失2.4~至5.8毫克的鐵,若以
一個週期28天計算,平均一天流失0.4至1.03毫克的鐵,而一匙黑糖中就含有70毫克的鈣,相當於半塊傳統豆
腐的鈣含量,同時又含有約7毫克的鐵,已達到每日建議攝取量的一半以上,所以建議妳平常在生理期時可以
喝黑糖水,溫熱的喝,上午、下午各一杯,不僅可以加速經血排出、舒緩生理期不適!又可以補充鐵和鈣,是
最佳的生理期基礎保養食品,寶貝自己也可以不用花大錢,愛自己最簡單的保養方式,妳一定要試試。

●幫助紓緩生理期不適
如果從中醫養生的角度來看,黑糖對女性的生理期健康特別有幫助,尤其是經痛的人。
中醫眼裡的黑糖是溫補食物,有益氣、緩中(指緩和腸胃道不適)、活血散瘀、溫經散寒、緩解疼痛的功效。
台北市立中醫醫院內科主任程惠政指出,女性在生理期食用黑糖,目的是讓經血排出比較順暢,避免閉經、痛
經的情況。
馬偕醫院營養師丁敏玉也同意,生理期時適量攝取黑糖有其道理,它所含的鈣和鎂能一起發揮鎮靜、放鬆的作
用;鐵質則是補充生理期間的耗損,讓身體不會因為缺鐵感覺疲倦。

●怎樣健康吃黑糖?
1.儘管吃黑糖有些好處,但還是吃進熱量,所以不建議在日常的糖攝取量之外,再額外去吃它,比較好的方法
是以它替代其他精製糖類。需要添加糖調味的時候,像是自製甜湯或沖泡咖啡、茶,可以好好利用黑糖,變換
另一種風味。
2.女性月經來潮前2~3天開始,用適量黑糖、老薑及水,煮成300~500cc的黑糖薑茶,每天飲用一次,不需
要喝太多,以免徒增熱量。黑糖用量依照個人口味決定,調成適口的甜度即可。程惠政指出,只要經痛或不舒
服的症狀解除(一般是月經來潮後的第2~3天),就可以不用再喝。
3.受了風寒而引起頭痛,中醫一帖古方是以6克川芎、6克綠茶及適量黑糖煮成茶水飲用,有助散寒及加速血液
循環,緩解疼痛。

●誰不適合吃黑糖?
慢性病患者如糖尿病、高血壓及腎臟病(因為黑糖的鈉、鉀含量比較高)和正在控制體重的人等,應該限制或
避免食用黑糖,或者請教營養專業人員的意見。中醫師則指出,口乾舌燥、食慾不佳、容易生痰的人(糖吃多
了容易助濕生痰)要少碰黑糖。

●要如何選擇好的黑糖呢?
可從黑糖的外表來做選擇,外表越粗越醜的黑糖,反倒是越高級的純手工黑糖,如表面坑坑洞洞、有白色結晶
的大塊黑糖,乃是採用自然結晶方式製成,如此不平滑的外觀,卻是最高級的黑糖。

(以上資訊來自康健雜誌52期 謝曉雲)





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