越吃不到越想吃的心情, 來到大陸才會懂
其實蘿蔔糕之前已經失敗兩次了, 蒸了幾次放涼都還是不會凝固, 不然就是軟趴趴像麻糬
這次抱著再不成功就算了啦的心態, 總算有樣子了
這次是跟社區的另外一位太太一起做的, 加上我們兩個的工時, 這個蘿蔔糕還真是珍貴
配料就看自己喜好, 這次用了蝦米/ 香菇/ 絞肉/ 油蔥酥
白米三杯, 糯米一杯
當然還要蘿蔔絲啦, 不過我刀工還不夠細緻, 有刨絲工具會更好
先炒配料, 蘿蔔應該一起炒的, 不過我忘記了
喂！
再來就是白米跟糯米打成糊
水放適量進去, 我們是邊打邊加水進去的, 只記得放不多, 實際上的cc數就沒測量了
然後配料跟蘿蔔絲通通放進去攪拌, 水不要放太多, 濃稠濃稠記得要濃稠, 可以放在手掌的那種
而且蒸煮過程中蘿蔔會出水, 所以別因為覺得不好攪拌而一直加水
行刑！先蒸個20mins
20mins 之後記得打開攪拌一下, 免得最底下的料燒焦, 筷子戳下去還有黏黏的代表還沒完全凝固
再蒸個20mins 就完成了！如果不知道有沒有凝固用筷子戳一下就知道
拿出來在室溫下放涼, 切開就可以吃了, 要放隔夜的話就冰冷藏, 再拿出來煎即可
注意： 不要冰冷凍喔, 不然煎好會變成像臭豆腐一樣軟趴趴的口感
冰冷藏後隔天切開, 看到這一幕我差點沒痛哭流涕
晚上立馬切來煎
口感要煎多酥脆就看個人喜好啦
最後同場加映沾醬製作： 蔥＆蒜切碎碎, 可以在熱鍋稍微爆一下, 不爆也OK
然後加上一滴香油和半碗醬油, 最後灑少許胡椒攪拌一下即可
侯海森阿～～～～～終於成功的香煎蘿蔔糕阿
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